Каждый задумывался о собственном бизнесе. Прельщает неограниченный заработок, независимость, самореализация. Открытие кофейни – интересный проект как для тех, кто уже занимается предпринимательством, так и для новичков.
Основание и развитие своего «кофейного дела» – достаточно привлекательное занятие.
Во-первых, это стильно: само слово «кофейня» ассоциируется с тонкими ароматами, неспешными беседами кофейных гурманов, почти семейной камерной обстановкой.
Во-вторых, для запуска своей кофейни не нужно солидных вложений, а сам бизнес не так уж и сложен.
Так ли это на самом деле? Давайте разбираться и составлять черновик бизнес-плана.
Инвестиции в новый бизнес
Прибыльное дело требует серьёзных вложений. Кроме финансов нужны знания, силы и время. Даже если последние три ресурса в неограниченном количестве (что все же редко бывает), главный вопрос – это деньги.
Конечная смета зависит от массы факторов. Выделим основные:
концепция заведения;
локация кофейни;
площадь и планировка помещений;
тип рабочего оборудования;
продвижение;
запасы расходного материала.
Это шорт-лист общих факторов. В каждом конкретном случае их гораздо больше.
Концепция
Если вы мечтаете открыть кофейню в городе-миллионнике, то нужно детально продумать уникальное торговое предложение.
Что нового любителям свежего кофе предложит ваше заведение?
Почему они должны покупать этот напиток именно у вас?
«Вкуснейший свежий кофе» или «Бодрящие ароматы»?
Вряд ли это подойдёт, нужно что-то по-настоящему необычное. Москвичи и петербуржцы избалованы обилием кофеен: в столицах большая конкуренция, представлены глобальные и российские бренды. А вот в других крупных городах есть свободные ниши.
Месторасположение
Высокая проходимость – основа успеха. В идеале кофейню нужно открывать ближе к центру города.
Вариант со строительством здания отбрасываем из-за космических расходов, остаётся аренда помещений.
Хороший вариант – снимать площади в торговом или офисном центре, где работают один-два якорных арендатора: в этом случае проходимость обеспечена. Главное – постоянными посетителями станут платежеспособные люди.
Площадь и планировка
120-150 квадратов – это минимум для кофейни. Площади нужно разделить на зону для посетителей, технические помещения и офисный пятачок. Санузел и складская комната по умолчанию должны быть.
Даже если планировка устраивает, необходимо вложиться в отделку (в особенности если вы задумали необычную концепцию). Затраты на покупку стройматериалов и сами работы – от 2 до 5 млн ₽.
Оборудование
В вашей кофейне будут варить кофе вручную, с помощью автомата или полуавтомата? От этого тоже зависят затраты. По критерию цена-надёжность-качество неплохим решением станет покупка полуавтоматических кофемашин.
Считается, что в Италии делают лучшие аппараты для производства кофе, поэтому можно не экспериментировать и закупить итальянское оборудование. Понадобятся минимум две кофемашины. Вложения – от 0,5 млн ₽.
Лайфхак: оборудование можно арендовать (взять в лизинг): плюс – сокращение расходов в начале проекта, минус – аппараты принадлежат арендодателю, и в случае поломки придётся погасить их полную стоимость.
Столы, стулья или кресла, специальные стойки для посетителей – без этого не обойтись. Всё зависит от концепции и видения внутренних интерьеров самим хозяином.
Стоимость зависит и от количества предметов: цена – от 100 тыс. ₽. Дизайнерская мебель, естественно, стоит в разы дороже.
Продвижение
Проинформировать потенциальных клиентов об открытии кофейни и её преимуществах, сделать так, чтобы посетители возвращались и рекомендовали заведение друзьям и коллегам – целый комплекс задач, решение которых также потребует инвестиций. Их объем можно сократить.
Например, ограничиться запоминающейся вывеской и точечной работой с целевой аудиторией в соцсетях, которую на первых порах можно вести без финансовых затрат.
Если Вы решили реализовать себя в сфере бизнеса – двигайтесь только вперед и никогда не бойтесь ошибаться.Ну а если решите представить свой бизнес в онлайн-пространстве, мы в этом поможем – обращайтесь в студию “Цифра” и мы сделаем для Вас первоклассный продающий сайт.